Mon amie Margareth s'inquiète : elle pense que depuis mon dernier message (en septembre quand même !) mes nains et monsieur Tartne n'ont rien mangé ... Alors je la rassure et je vous rassure : ils ne sont pas restés le ventre vide ! C'est juste moi qui ai eu moins de temps pour mettre des billets ici. J'en étais resté à l'arrivée mon four, depuis septembre, il n'a cessé de tourner ou plutôt de chauffer : macarons, financiers, montgolfière de Saint-Jacques, j'ai tout testé et j'en suis toujours aussi contente. La première recette essayée le soir même de sa livraison m'a convaincue que j'avais fait le bon choix. Il s'agit du filet de boeuf en croûte, j'en avais raté un dans mon vieux four . Je m'étais promis de recommencer et voilà le résultat :
Pour cette recette, j'ai utilisé de la pâte feuilletée en rouleau et étalée en rond. J'en ai acheté deux.
Je l'ai fait revenir à feu vif et dans un poêle un filet de beouf d'environ 1 kilo sur toutes ses faces et je l'ai essuyé avec un sopalin. J'avais enlevé la barde. Je l'ai posé sur un rond de pâte que j'ai repliée et j'ai fait la même chose après l'avoir retourné. J'ai tout fermé avec un jaune d'oeuf, quelque croisillons au couteau pour la déco, encore du jaune et hop au four th 210 pendant 35 minutes.
C'était délicieux.
Mercredi 19 septembre 2007
Ca y est !
Après beaucoup de recherches, questions aux vendeurs diverses et variées, j'ai fait mon choix et les messieurs Darty sont venus dès potron minet, il y a quelques jours me livrer ça :
J'apprivoise, j'apprivoise !
J'ai déjà fait un rôti de boeuf en croûte, des gâteaux et des cantuccinis ...
Le tout pas brûlé, ce qui n'était pas le cas avec son prédécesseur
Il me faut encore tester les macarons, mais je crois avoir fait le bon choix !
De retour de la ferme de Gally et après l'achat d'une farine spéciale "croûte croustillante", je me suis essayée hier à la baguette maison.
Jusqu'à présent, je ne faisais que des pains cubique dans ma MAP, mais là, poussée par Monsieur Tartine qui n'aime que la baguette ou presque, je me suis lancée.
J'ai choisi ma recette de baguette là et voici le résultat deux heures trente à peine plus tard ...
J'en ai fait quatre et j'ai réussi à en sauver une ce matin pour la photo !
Si vous ne vous êtes jamais lancés, allez-y, le résultat en vaut le coup.
Je sens que le boulanger va moins me voir !
Maintenant, je vous laisse, je vais mettre mes petits pains au four ...
Vous vous souvenez de ce billet posté il y a 15 jours ?
Depuis j’ai reçu plusieurs messages me disant que je me trompais, que ce n’était pas possible, que Débo est une personne adorable …
Débo a même pris le temps de me mettre un petit mot.
Alors aujourd’hui, de retour de vacances, je suis retourné là.
Alors oui, je le confirme Débo est tout à fait charmante et la personne (Véronique ?) qui l’aide aussi, n’hésitant pas à descendre déballer un carton pour trouver un livre dont nous parlions toutes les deux et qui n’était pas encore en rayon !
Nous avons parlé ensemble des anciens locaux de la rue Dante que j’ai connus à leurs débuts (à l’époque, j’habitais le quartier) et tout cela avec beaucoup de gentillesse et de sympathie.
Je voulais voir le dernier livre des frères Pourcel, il est hélas en commande.
Une bonne raison (mais m’en fallait-il vraiment une ?) de revenir très bientôt …
Débo, je vous renouvelle toutes mes excuses, je suis tombé sur un mauvais jour d’une de vos collaboratrices, mais depuis tout à l’heure, l’accueil que j’ai eu à ma première visite, est désormais oublié.
Courez vite rue Montmartre, le voyage vaut largement le détour.
